Hei pitkästä aikaa! Nyt on "muutettu" maalle taas pariksi kuukaudeksi ja kesätyötkin lähtivät hyvin käyntiin. Oon työpaikasta tosi innoissani, sillä saan hieman säännöllisemmän arkirytmin itselleni ja siinä samalla ruokarytmikin paranee, toivottavasti. Ainakin motivaatiota löytyy, sillä Arman Pohjantähden alla -sarjan "Ravinto"-jakson katsottuani totesin monellekin ihmiselle haluavani keskittyä niin tänä kesänä kuin jatkossakin paljon enemmän ruokavaliooni. Tai pikemminkin ruoka-aineisiin, joita syön. Mainitsin aiemmassa postauksessa miettiväni kehon puhdistusdieettiä, mutta sen tilalle olen löytänyt ainakin itselleni paremman vaihtoehdon: arkipaleo. Eli suomeksi paleoruokaa (= kivikauden ajan ruokavalio, metsästäjä-keräilijöiden oletettu ruokavalio ennen maanviljelyä) arkisin. Viikonloppuisin tai juhlissa sallisin itselleni esimerkiksi viljatuotteita tai laajemmalla skaalalla maitotuotteita, sillä paleoonhan kuuluu maitotuotteista vain kerma. Pyrkisin siis pitämään arkisyömiseni paleotyyppisenä.
Paleoruokavaliosta innostuneena teinkin jo parille päivälle töihin lounaaksi tulista porkkanasosekeittoa, ja vaikka vihanneksia vihaankin, oli keitto niin hyvää, että jaan reseptin teille!
Tarvitset:
800 g porkkanaa
1 sipuli
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
1 limen mehu
5 dl kasvislientä
2 rkl punaista currytahnaa
2-3 dl kookosmaitoa
suolaa
mustapippuria
korianteria
2-3 rkl kookosöljyä
1. Kuori ja viipaloi porkkana, hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, suikaloi paprika sekä purista limetin mehu.
2. Kuullota sipuli ja paprika isossa kattilassa kookosöljyssä. Lisää valkosipulinkynnet, kun sipuli ja paprika ovat pehmenneet. Kuullota hetki ja lisää currytahna. Sekoita huolellisesti.
3. Lisää kattilaan porkkanan viipaleet ja sekoita niin, että porkkanat maustuvat curry-kookosrasvassa.
4. Lisää liemi ja anna kiehua kannen alla pienellä lämmöllä, kunnes porkkanat pehmenevät.
5. Kaada keitto tehosekoittimeen ja sekoita. Kaada sekaan kookosmaito, limetin mehu sekä mausteet. Sekoita vielä kerran ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.
6. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kiehauta.
- Jenna
